आलू गोभी की सब्जी (Aloo Gobhi Ki Sabji): आलू गोभी की सब्जी भारतीय घरों में बनने वाली एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह सब्जी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप भी आलू गोभी की सब्जी बनाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। यहां हम आपको आलू गोभी की सब्जी बनाने की स्टेप बाय स्टेप विधि बताएंगे, जो आपकी रसोई में एक नया स्वाद लेकर आएगी।
आलू गोभी की सब्जी बनाने की सामग्री
- 1 मीडियम आकार की फूल गोभी (कटी हुई)
- 3 मध्यम आकार के आलू (छिले हुए और कटे हुए)
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
- बारीक कटा हरा धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/3 कप दही
- स्वाद अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 इंच दालचीनी
- 4-5 काली मिर्च
- 4-5 लौंग
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
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आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि Aloo Gobhi Ki Sabji in Hindi
Step 1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, फूल गोभी को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर धो लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन दोनों को एक बर्तन में डालकर अलग रख लें।
Step 2. मसालों का मिश्रण तैयार करें
अब, कटे हुए आलू और गोभी में टमाटर, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कस्तूरी मेथी, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और बारीक कटा हरा धनिया डालें। साथ ही दही और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण को करीब 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
Step 3. मसाले भूनना
अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें। तेल गरम होते ही उसमें दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालकर तड़कने दें। जब ये मसाले खुशबू छोड़ने लगे, तो इसमें बारीक कटा प्याज डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
Step 4. सब्जी को पकाना
प्याज के सुनहरा भूरा होने के बाद, मैरीनेट की हुई आलू गोभी का मिश्रण कढ़ाई में डालें। इसे अच्छे से मिला लें और 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इससे सब्जी में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाएगा।
Step 5. पानी डालकर पकाना
अब कढ़ाई में एक कप पानी डालें (आप अपनी आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं)। फिर इसे ढककर 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। इस समय तक सब्जी अच्छे से पक जाएगी और मसाले भी पूरी तरह से घुल जाएंगे।
Step 6. अंत में सजावट
जब सब्जी पूरी तरह पक जाए, तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें। अब गैस बंद कर दें और गरमा-गरम आलू गोभी की स्वादिष्ट सब्जी तैयार है।
सर्विंग सुझाव
इस आलू गोभी की सब्जी को आप रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं। इसका स्वाद न केवल खाने में शानदार होता है, बल्कि यह शरीर को भी पौष्टिकता प्रदान करता है।
आलू गोभी की सब्जी बनाने के टिप्स
- गोभी को हमेशा छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
- मैरीनेशन के लिए दही का इस्तेमाल करने से सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है।
- सब्जी को ज्यादा नरम न पकाएं, नहीं तो गोभी का क्रंच गायब हो जाएगा।
- तड़के में खड़े मसालों को अच्छी तरह भूनें, इससे सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है।
आलू गोभी की सब्जी के फायदे
- गोभी में फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं।
- आलू में पोटैशियम और कार्बोहाइड्रेट होता है, जो शरीर को एनर्जी देता है।
- यह सब्जी लो-कैलोरी और हेल्दी होती है, जो वजन कम करने में मददगार है।
निष्कर्ष (Conclusion)
आलू गोभी की सब्जी (Aloo Gobhi Ki Sabji) एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह सब्जी हर उम्र के लोगों को पसंद आती है और इसे आप किसी भी मील में शामिल कर सकते हैं। अगर आप भी अपने परिवार के लिए कुछ नया और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। इस रेसिपी को अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और उन्हें भी इस स्वादिष्ट आलू गोभी की सब्जी का आनंद लेने का मौका दें।
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