आलू मेथी पराठा (Aloo Methi Paratha in Hindi): Aloo Methi Paratha भारतीय रसोई की एक ऐसी स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है जिसे ठंड के मौसम में खासतौर पर पसंद किया जाता है। इसका स्वाद लालबाब और यह सेहत के लिए लाभकारी होता है जो बच्चों और बड़ों दोनों के लिए आदर्श बनाते हैं। इस लेख में हम आपको आलू मेथी पराठा बनाने की सरल और रोचक विधि बताएंगे।
Methi Aloo Paratha बनाने के लिए सामग्री
Methi Aloo Paratha बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- मेथी के पत्ते 100 ग्राम (ताजे और साफ किए हुए)
- गेहूं का आटा 500 ग्राम
- उबले आलू 7-8 (छिलके उतारकर मसलें)
- घी या तेल 4-6 चम्मच
मसाले:
-
- अजवाइन 2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स 1/2 छोटा चम्मच
- साबुत धनिया 1 बड़ा चम्मच
- जीरा 1 चम्मच
- सौंफ 1 चम्मच
- काली मिर्च 1 चम्मच
- साबुत कश्मीरी मिर्च 5-6
- प्याज बारीक़ कटा हुआ 1
- अदरक (बारीक कटा) 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी) 1 चम्मच
- हरा धनिया (बारीक कटा) 1/2 कप
- कस्तूरी मेथी 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
आलू मेथी पराठा बनाने का तरीका Aloo Methi Paratha in Hindi
Aloo Methi Paratha बनाने की विधि को चरणबद्ध तरीके से समझते हैं।
Step1. मेथी की तैयारी
सबसे पहले ताजी मेथी के पत्तों को धोकर साफ करें। इसे छानकर सुखा लें और फिर बारीक काट लें। मेथी की यह तैयारी पराठे में खुशबू और पोषण बढ़ाती है।
Step 2. आटा गूथना
500 ग्राम गेहूं का आटा लें। इसमें 1 चम्मच चिली फ्लेक्स, 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच अजवाइन डालें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर थोडा-थोडा पानी डालते हुए नरम और मुलायम आटा गूंथ लें। फिर आटे पर हल्का तेल लगाएं और इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
Step 3. आलू की तैयारी
उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें। आप चाहें तो आलू को ग्रेटर से भी कद्दूकस कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि पराठे में कोई गांठ न रहे।
Step 4. मसाले तैयार करना
एक पैन में 1 चम्मच साबुत धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच काली मिर्च, और 6-7 साबुत कश्मीरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें। जब इनसे खुशबू आने लगे तो इसमें सौंफ डालें और हल्का सेंक लें। अब इन मसालों को मिक्सी में दरदरा पीस लें। अगर पारंपरिक तरीका अपनाना चाहें तो इन्हें खल-बट्टे में भी कूट सकते हैं।
Step 5. आलू में मसाले मिलाना
मसले हुए आलू में स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच दरदरा पिसा हुआ मसाला, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, कस्तूरी मेथी, आमचूर पाउडर और 1 बारीक़ कटा प्याज डालें। इन सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण तैयार हो जाए।
Step 6. आटे की लोई बनाना
गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हल्के हाथ से बेल लें। इसके बीच में आलू का मिश्रण रखें और चारों ओर से मोड़कर इसे बंद कर दें। अब इस लोई को बेलन की मदद से हल्के हाथ से बेल लें।
Step 7. पराठा सेकना
तवा गरम करें। जब तवा पूरी तरह गरम हो जाए, तो पराठे को तवे पर रखें। इसे दोनों तरफ से हल्का सेंक लें। अब पराठे पर घी या तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। ध्यान रखें कि पराठा अच्छे से पक जाए और इसमें कच्चापन न रहे।
आलू मेथी पराठा परोसने के तरीके
गरमागरम आलू मेथी पराठा को ताजा दही, अचार, मक्खन या पनीर के साथ परोसें। चाहें तो इसे धनिया और टमाटर की चटनी के साथ भी खा सकते हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में किसी भी समय परोसा जा सकता है।
आलू मेथी पराठा के फायदे
- मेथी में फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होते हैं जो पाचन शक्ति को सुधारते हैं और एनीमिया जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं।
- आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट होता है जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
- इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे जीरा, धनिया और सौंफ, न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाते हैं।
सुझाव और टिप्स
- अगर आप पराठे को और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसमें पालक या बथुआ भी मिला सकते हैं।
- घी की जगह मक्खन का इस्तेमाल करने से पराठा और भी स्वादिष्ट बनता है।
- अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
निष्कर्ष
मेथी आलू पराठा (Aloo Methi Paratha in Hindi) न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि यह एक संपूर्ण भोजन भी है। यह आपको ठंड के दिनों में गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करता है। आसान विधि और पौष्टिक सामग्री के कारण यह हर घर में आसानी से बनाया जा सकता है। तो अगली बार जब भी आप कुछ खास और स्वादिष्ट खाने का मन बनाएं तो Methi Aloo Paratha को जरूर ट्राई करें।
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