Al पालक o आलू पकौड़ा(Aloo Palak Pakoda Recipe in Hindi) भारतीय रसोई में स्नैक्स का खास महत्व है और जब बात हो चाय के साथ परोसे जाने वाले नाश्ते की तो Aloo Palak Pakoda का नाम सबसे ऊपर आता है। ये कुरकुरे पकौड़े न केवल खाने में लाजवाब होते हैं बल्कि पौष्टिकता से भरपूर भी होते हैं। पालक की हरी पत्तियों और आलू के मेल से बने ये पकौड़े झटपट तैयार हो जाते हैं और सभी लोगों को पसंद आते हैं। इस लेख में हम आपको Palak Aloo Pakoda बनाने की एकदम आसान और सरल विधि बताएंगे ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें और परिवार के साथ इसका आनंद उठा सकें।
पालक आलू पकौड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पालक आलू पकौड़े बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 700 ग्राम पालक बारीक कटा हुआ
- 2 प्याज बारीक कटे हुए
- 2 आलू पतले और लंबे कटे हुए
- 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 अदरक का टुकड़ा छिला हुआ
- 15 लहसुन की कलियां
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवाइन
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच देगी मिर्च पाउडर
- 150 ग्राम बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- तलने के लिए तेल
पालक आलू पकौड़ा बनाने की विधि Aloo Palak Pakoda Recipe in Hindi
Step 1. सब्जियां और पालक तैयार करें
सबसे पहले पालक को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे बारीक काट लें। प्याज और आलू को भी बारीक़ काट ले। आलू और प्याज के पतले टुकड़े पकौड़ों को क्रिस्पी बनाते हैं। अब इन सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। नमक की वजह से सब्जियां पानी छोड़ देंगी जिससे बैटर ज्यादा गीला नहीं होगा।
Step 2. मसाले का पेस्ट तैयार करें
अब मिक्सी में लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, अदरक, जीरा और सौंफ डालकर दरदरा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट का तीखा और सुगंधित स्वाद पकौड़ों में चार चांद लगा देगा।
Step 3. बैटर तैयार करें
सब्जियों में मसाले का पेस्ट डालें। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, अजवाइन और गरम मसाला डालें। इन सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद बेसन, चावल का आटा और बेकिंग सोडा डालें। जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा।
Step 4. पकौड़े तलें
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तब बैटर को छोटे-छोटे हिस्सों में लेकर कढ़ाई में डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
हरी चटनी के साथ पकौड़ों का आनंद लें
पकौड़ों का स्वाद बढ़ाने के लिए इन्हें हरी चटनी के साथ परोसें। आइए जानते हैं हरी चटनी बनाने की विधि:
हरी चटनी के लिए सामग्री
- धनिया पत्ता 100 ग्राम
- पुदीना पत्ता 30 ग्राम
- हरी मिर्च 5-6
- प्याज 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर 2 (बारीक कटे हुए)
- लहसुन 10 कलियां
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- काला नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- भुना जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
चटनी बनाने की विधि
मिक्सी में सभी सामग्री डालें और थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद पेस्ट बना लें। आपकी ताजी और स्वादिष्ट हरी चटनी तैयार है।
सुझाव और परोसने के तरीके
- पकौड़ों को गर्मागर्म परोसें। ठंडे पकौड़ों का स्वाद कम हो सकता है।
- इन्हें हरी चटनी और टमाटर सॉस के साथ परोसें।
- अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो पकौड़ों के साथ मीठी इमली की चटनी भी परोसी जा सकती है।
- पालक आलू पकौड़े चाय या कॉफी के साथ परफेक्ट स्नैक हैं।
- बच्चों के लंच बॉक्स के लिए यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
पालक आलू पकौड़ों के फायदे
- पालक आयरन और विटामिन से भरपूर होता है, जो आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है।
- इसे बनाना आसान है और कम समय में तैयार हो जाता है।
- यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
- किसी भी त्योहार या पार्टी में इसे बनाना एक बेहतरीन विकल्प है।
निष्कर्ष
पालक आलू पकौड़ा (Palak Aloo Pakoda Recipe in Hindi) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है जो किसी भी अवसर को खास बना सकता है। इसकी सरल विधि और झटपट तैयारी इसे हर घर की पसंद बनाती है। इसे चाय के साथ परोसें और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें। अगली बार जब भी आप कुछ खास स्नैक बनाने का सोचें तो Aloo Palak Pakoda जरूर ट्राई करें।
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