आलू प्याज की कचौरी (Aloo Pyaz Ki Kachori Recipe): आलू प्याज कचौरी भारतीय व्यंजनों में एक खास स्थान रखती है। यह राजस्थानी नाश्ते की एक प्रसिद्ध डिश है जो चाय के साथ परोसी जाती है। खासतौर पर बारिश के मौसम में या सर्दियों की सुबह, गरमा-गरम कचौरी का स्वाद हर किसी को भा जाता है। इसे बनाना उतना ही आसान है जितना इसका स्वाद लाजवाब होता है। चलिए, हम आपको आलू प्याज कचौरी की सरल रेसिपी बताते हैं।
आलू प्याज कचौरी की सामग्री:
आलू प्याज कचौरी बनाने के लिए कुछ सामान्य लेकिन महत्वपूर्ण सामग्रियों की आवश्यकता होती है। ये सामग्री हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती हैं।
कचौरी के आटे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 2 चम्मच घी या तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- पानी (आटा गूंधने के लिए)
भरावन के लिए:
- 4 मध्यम आकार के उबले आलू (मसले हुए)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच धनिया कुटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- करी पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 50 ग्राम पनीर
- तेल (तलने के लिए)
Aloo Pyaz Ki Kachori Recipe कचौरी बनाने की विधि:
Aloo Pyaz Ki Kachori Recipe बनाने के लिए लगभग 30 मिनट का समय लगेगा यह स्वाद में चटपटी और स्वादिष्ट लगती है इसे बनाना भी बहुत आसन है इस रेसिपी को सभी पसंद करते है
Step 1. आटा गूंधना:
सबसे पहले मैदा में घी, अजवाइन और नमक मिलाकर उसे अच्छी तरह मिक्स करें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें। आटे को 20-30 मिनट तक ढककर रख दें ताकि वो अच्छी तरह से सेट हो जाए।
Step 2. भरावन तैयार करना:
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें साबुत जीरा, सौंफ और कुटा हुआ धनिया डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो उसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद करी पत्ता और और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर पकाए
फिर उसमें मसले हुए आलू, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला , जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण को 4-5 मिनट तक पकाएं और फिर हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। भरावन ठंडा होने के लिए रख दें।
Step 3. कचौरी बनाना:
गूंधे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को हल्के हाथ से बेलें और बीच में थोड़ा सा आलू-प्याज का भरावन रखें। किनारों को मिलाकर बंद कर दें और फिर से हल्का बेल लें, ध्यान रहे कि कचौरी फटे नहीं।
Step 4. तलना: Aloo Pyaz Ki Kachori Recipe in Hindi
अब एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाने पर कचौरियों को तलें। इन्हें तब तक तलें जब तक ये दोनों ओर से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं। कचौरियों को तेल से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
परोसने का तरीका:
आलू प्याज कचौरी(Aloo Pyaz Ki Kachori Recipe) को गरमा-गरम परोसें। इसे आप हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी या दही के साथ खा सकते हैं। कुछ लोग इसे आलू की सब्जी के साथ भी पसंद करते हैं। अगर आप इसे और खास बनाना चाहते हैं, तो चाय के साथ परोसें – यह एक शानदार कॉम्बिनेशन है।
कुछ सुझाव:
- कचौरी को धीमी आंच पर तलने से ये ज्यादा खस्ता बनती हैं।
- अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप मसालों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
कचौरी खाने के साथ सावधानियाँ:
चूंकि कचौरी तली हुई होती है, इसलिए इसे रोजाना खाने से बचें। इसे कभी-कभार खास मौकों पर या हफ्ते में एक बार खाने से आप इसके स्वाद का पूरा मजा ले सकते हैं और स्वास्थ्य का भी ध्यान रख सकते हैं।
निष्कर्ष:
आलू प्याज कचौरी(Aloo Pyaz Ki Kachori Recipe) एक बेहद स्वादिष्ट और सरल नाश्ता है जिसे आप कभी भी आसानी से बना सकते हैं। इसका कुरकुरापन और मसालेदार स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। अगली बार जब कुछ खास खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। अगर आप को हमारी यह रेसिपी पसंद आया है तो अपनी राय हमसे जरुर साझा करे।
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