Amla Achar Recipe in Hindi सर्दियों में खाएं आंवले का अचार, ये है बनाने की विधि

आंवला आचार रेसिपी (Amla Achar Recipe in Hindi): आंवला का अचार भारतीय रसोई का एक पारंपरिक हिस्सा है। यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर मात्रा में होता है। आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। यहां हम आपको आंवला अचार बनाने की सरल और आसान विधि बताएंगे जो पूरी तरह से प्राकृतिक और घर पर आसानी से बनाई जा सकती है।

Table of Contents

आंवला का आचार बनाने की सामग्री

आंवला अचार(aanwale ka achar recipe) बनाने के लिए निचे दिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए

800 ग्राम आंवला
2 बड़े चम्मच नमक
3-4 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
2 बड़े चम्मच सौंफ
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
150 ग्राम तेल (सरसों का तेल सबसे बेहतर होता है)
80 ग्राम गुड़
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
150 ग्राम लहसुन की कलियां
100 ग्राम अदरक

आंवला अचार बनाने की विधि

आंवला का अचार(Amla Achar Recipe in Hindi) बहुत ही स्वादिश लगता है लेकिन आंवले का कसैला और खट्टा स्वाद कुछ लोगों को पसंद नहीं आता है लेकिन इसका अचार बनाकर इसका स्वाद लिया जा सकता है। इस लेख में आपको आंवले का स्वादिष्ट और सेहतमंद अचार बनाने की आसान विधि बताएंगे।

Step 1. आंवले को तैयार करना

सबसे पहले आंवलों को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें आंवलों को डालकर लगभग 10 मिनट तक उबालें। आंवले को उबालने के बाद उन्हें प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। जब आंवले ठंडे हो जाएं तो उनके फांकें अलग कर लें और बीज निकाल दें। आंवलों को 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखा लें या पंखे के नीचे रख दें।

Step 2. लहसुन-अदरक का पेस्ट बनाना

अब लहसुन की कलियां और कटी हुई अदरक को मिक्सी जार में डालें और दरदरा पीस लें। इस प्रक्रिया में पानी का इस्तेमाल बिल्कुल न करें ताकि पेस्ट का स्वाद और गुणवत्ता बनी रहे।

Step 3. मसाले रोस्ट करना

एक पैन में सरसों के बीज, सौंफ, साबुत जीरा, मेथी और साबुत कश्मीरी लाल मिर्च डालें और इन्हें धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करें। जब मसाले अच्छे से भुन जाएं, तो उन्हें एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें।

Step 4. अजवाइन और कलौंजी को रोस्ट करना

उसी पैन में अजवाइन और कलौंजी को हल्का सा ड्राई रोस्ट करें और एक अलग कटोरी में निकाल लें। इन्हें आचार में बिना पिसे ही डालना है, ताकि इनका विशेष स्वाद आचार में बना रहे।

Step 5. मसाले पिसना

अब रोस्ट किए हुए मसालों (सरसों, सौंफ, जीरा, मेथी और कश्मीरी लाल मिर्च) को मिक्सी जार में डालें और दरदरा पीस लें। इस मसाले को एक अलग बर्तन में रख लें।

Step 6. तेल में तड़का लगाना

एक कड़ाही में 150 ग्राम सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें आधा छोटा चम्मच हींग और 10-15 करी पत्ते डालें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक इसका कच्चापन खत्म न हो जाए।

Step 7. आंवला डालकर पकाना

अब कड़ाही में उबले और सुखाए हुए आंवले डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। आंवलों को अच्छे से मिलाएं और 7-8 मिनट तक पकाते रहें।

Step 8. गुड़ और मसाले मिलाना Amla Achar Recipe in Hindi

अब इसमें गुड़ डालें और इसे 1 मिनट तक पकाएं। फिर पिसे हुए मसाले और रोस्ट किए हुए अजवाइन और कलौंजी को डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

आंवला अचार का भंडारण और उपयोग Amla Achar Recipe in Hindi

जब आचार ठंडा हो जाए, तो इसे एक साफ और सूखे कांच के बर्तन में भर लें। यह आचार कई महीनों तक ताजा रहता है और इसका स्वाद समय के साथ और भी निखरता है। आप इस आचार को किसी भी भोजन के साथ परोस सकते हैं, खासकर पराठे, पूरी, दाल-चावल या रोटी के साथ।

आंवला अचार के फायदे

आंवला विटामिन सी से भरपूर होता है, जो शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाता है।
आंवला अचार आपके पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और खाने में रुचि बढ़ाता है।
इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाते हैं।

निष्कर्ष

आंवला अचार(Amla Achar Recipe in Hindi) बनाना बेहद आसान और सेहतमंद है। इसका नियमित सेवन आपको न केवल स्वाद का आनंद देता है बल्कि आपकी सेहत को भी लाभ पहुंचाता है। इस विधि को अपनाकर आप घर पर ही स्वादिष्ट और पोषक आंवला अचार बना सकते हैं।

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