बेसन की बर्फी रेसिपी ( Besan ki Barfi Kaise Banti Hai): बेसन की बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी बेहद पसंद करते हैं। न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है यह मिठाई किसी भी खास अवसर या सामान्य दिनों में आसानी से बनाई जा सकती है। यदि आप घर की साफ-सुथरी मिठाई को प्राथमिकता देते हैं तो बेसन बर्फी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इस मिठाई को कई जगहों पर “बेसन चक्की” के नाम से भी जाना जाता है।
घर पर बाजार जैसी स्वादिष्ट बेसन बर्फी बनाना बहुत आसान है। अगर आपने इसे पहले कभी नहीं बनाया है तो हमारी बताई गई सरल विधि को अपनाकर आप भी परफेक्ट बेसन बर्फी तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं बेसन बर्फी बनाने का आसान तरीका।
बेसन बर्फी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 3 कप बेसन
- 1 कप चीनी
- 1 कप घी
- 1/2 कप पानी
- 1/2 कप दूध पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी ऑरेंज फूड कलर (वैकल्पिक)
- गार्निश के लिए सूखे मेवे (जैसे बादाम, पिस्ता)
बेसन बर्फी बनाने की विधि Besan ki Barfi Kaise Banti Hai
Step 1. बेसन को घी में भूनें
सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 कप घी डालें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें। घी गरम होने के बाद उसमें 3 कप बेसन डालें और मीडियम आंच पर 10-15 मिनट तक इसे लगातार चलाते हुए भूनें। शुरुआत में बेसन घी को सोख लेगा और फिर धीरे-धीरे सूखने लगेगा लेकिन फिर घी अलग होने लगेगा इसे लगातार चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं।
जब बेसन अच्छी तरह से पक जाए और उसमें से हल्की सुगंध आने लगे तब उसमें 1/2 कप दूध पाउडर मिलाकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
Step 2. चाशनी तैयार करें
अब चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन लें उसमें 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर गरम करें। इसमें थोड़ा सा ऑरेंज फूड कलर और 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें जिससे इसका स्वाद और रंग दोनों ही आकर्षक बन जाएं। मध्यम आंच पर चीनी को 4-5 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें।
5 मिनट के बाद चाशनी को चेक करें अगर चाशनी में एक तार बनता है तो यह बनकर तैयार है। ध्यान दें कि चाशनी को अधिक गाढ़ा न करें नहीं तो बर्फी जमने में दिक्कत हो सकती है।
Step 3. बेसन और चाशनी को मिलाएं
अब तैयार चाशनी को भुने हुए बेसन में डालें और अच्छी तरह से मिला दें। इस मिश्रण को हल्का गरम ही रखें और चाशनी को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि बेसन बर्फी का मिश्रण एकदम सही बने। ध्यान दें कि मिश्रण बहुत गरम नहीं होना चाहिए नहीं तो चाशनी जम सकती है।
Step 4. बर्फी को सेट करें
अब एक थाली या ट्रे लें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल लगाकर चिकना कर लें। तैयार बेसन बर्फी का मिश्रण इस ट्रे में डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से सूखे मेवे डालें और हल्के हाथों से दबा दें, ताकि मेवे अच्छी तरह से बर्फी में सेट हो जाएं।
Step 5. बर्फी को काटें
बर्फी के मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडी और जम जाए तब चाकू की मदद से अपनी पसंद के आकार में इसे काट लें।
Step 6. परोसने के लिए तैयार Besan ki Barfi Recipe in Hindi
अब आपकी स्वादिष्ट बेसन बर्फी तैयार है। इसे एक अलग प्लेट में निकालें और अपनी पसंद के अनुसार परोसें। यह मिठाई हर किसी के दिल को खुश कर देगी और किसी भी खास मौके का स्वाद बढ़ा देगी।
बेसन बर्फी से जुड़े कुछ टिप्स
- बेसन को अच्छी तरह से भूनना आवश्यक है इससे बर्फी का स्वाद और बनावट दोनों ही बेहतर होते हैं।
- चाशनी बनाते समय सावधानी रखें कि इसे अधिक गाढ़ा न करें क्योंकि इससे बर्फी सख्त हो सकती है।
- आप सूखे मेवों की गार्निशिंग को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं यह बर्फी को अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देती है।
निष्कर्ष
गुलाब जामुन भारत की बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब मिठाई है इसे बनाना बहुत आसन और इसे खास अवसर या फिर समान्य दिनों में भी बना सकते है गुलाब जामुन हर किसी को पसंद आने वाली मिठाई मे से एक है तो इसे एक बार जरुर बनाये और अपने परिवार के साथ इसका आनन्द ले और अगर बेसन की बर्फी कैसे बनती है (Besan ki Barfi Kaise Banti Hai) पसंद आया है तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूले
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