Dal Makhani Recipe In Hindi:- दाल मखनी (Dal Makhani Recipe) पंजाब का बहुत ही एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं। इसका स्वाद लोगो को इतना पसंद आता है कि उसका नाम सुनते ही सभी के मुँह में पानी आ जाता है। यह एक व्यंजन है जो व्यंजनिक भोजन के प्रेमिकाओं के बीच खासा लोकप्रिय है और अक्सर पार्टियों में भी परोसा जाता है।
दाल मखनी की सामग्री (Dal makhani ingredients)
दाल मखनी बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 कप साबुत उड़द दाल
- ½ कप राजमा
- 8 कप पानी
- 2 टेबल स्पून नमक
- आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- आधी छोटी चम्मच जीरा पाउड
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 टेबल स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4 टेबल स्पून मक्खन
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून शाही जीरा
- 1 टी स्पून कस्तूरी मेथी
- 4 पिसा हुआ टमाटर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 ½ कप क्रीम
- हरी मिर्च (सजाने के लिए)
ढाबा स्टाइल दाल मखनी बनाने की विधि :(Dal Makhani Recipe)
सबसे पहले 1 कप साबुत काली उड़द दाल, और 1/4 कप लाल राजमा को लें और उन्हें अच्छे से साफ कर, रात भर पानी में 8 से 9 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धो लें.
एक प्रेशर कुकर में राजमा और उड़द दालें डाल दें. इसमें 4 कप पानी एक तेज पत्ता, 2 इंच दालचीनी, हल्दी, और नमक मिला दें कुकर का ढक्कन लगा दें. मीडियम आंच पर गैस चालू करके कुकर में 5 से 6 सीटी लगाये .
जब 5 से 6 सीटियां लग जाएं तब गैस को बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इंतजार करें. प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और दाल को करछी की मदद से अच्छी तरह से मैस दें.
एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल 1 टेबलस्पून बटर गरम करें। फिर इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा डालें। और फूटने दे
अदरक का पेस्ट, बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च को अच्छे से भुन ले
पिसे हुए टमाटर का पेस्ट डाल दे फिर अच्छे से मिला ले
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छे से 3 मिनट के लिए लो आंच पर पकाए
अब दाल को डालकर अच्छे से मिलाये और पानी, स्वाद के अनुसार नमक डाले और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दे (बीच-बीच में हल्का हल्का चलते रहें)
अब 2 कप मलाई और 4 कप दूध को मिला दें। यदि आप चाहें, तो आपके स्वाद के अनुसार मक्खन और क्रीम की मात्रा को भी बदल सकते हैं।
कटा हुआ हर धनिया ऊपर से डाले और अच्छे से मिलाये और आप का dal makhani recipe in hindi बनके तैयार है इसको ढाबा स्टाइल बनाने के लिए स्मोक का फ्लेवर देगे (आप चाहे तो इस स्टेप को छोड़ सकते है )
धुंगार देने की विधि
कोयले को गैस में रख कर अच्छे से गर्म करें जब तक वो लाल नहीं हो जाएं।
एक छोटी कटोरी में इस गर्म कोयले के टुकड़े को रखें और ½ tsp तेल या घी या बटर डालें।
तुरंत इस कटोरी को dal makhani के ऊपर रख दें और 2 मिनट के लिए ढक दें।
कोयले का स्मोकी फ्लेवर दाल मखानी में अच्छे से आ जाएगा।
परोसे (Dal Makhani Recipe In Hindi) :-
रेस्टोरेंट जैसी Dal makhani तैयार है इसे गरम गरम बासमती चावल और तंदूरी रोटी के साथ परोसें और आनंद लें!
दाल मखनी खाने के फायदे
Dal Makhani Recipe स्वाद से भरपूर होता ही है साथ ही इसके खाने के फायदे बहुत है
- यह आपके शरीर को ऊर्जा देने के साथ, अल्जाइमर, माइग्रेन जैसे रोगों का इलाज भी करती है।
- इसमें उपस्थित कैशियम और प्रोटीन अच्छी मात्रा में पाई जाती है
- काली उड़द दाल में फाइबर की मात्रा पाई जाती है जो पाचन संबंधी क्रिया में सुधार करने के साथ कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सहायक है।
साथ में उपयोगी सुझाव:
दाल मखनी के साथ बासमती चावल और तंदूरी रोटी सर्विंग करें।
गर्निश के लिए ताजा हरा धनिया और हरी मिर्च का उपयोग करें।
एक टिप: जो सुनहरे रंग की दाल मखनी चाहते हैं, वे अधिक मक्खन डाल सकते हैं।
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FAQs
Dal Makhani में कौन कौन सी दाल पड़ती है?
काली उड़द दाल, लाल राजमा, दाल मखानी में पड़ता है और साथ ही मक्खन और क्रीम का भी यूजर किया जाता है
दाल मखनी के साथ क्या खाया जाता है?
दाल मखनी को आप सादे चावल, तंदूरी रोटी, नान, , बटर नान, पराठों ,जीरा चावल के साथ , या मिस्सी रोटी के साथ परोस सकते हैं। आप चाहें तो इसके साथ पापड़ भी सर्व कर सकते हैं।
दाल मखनी से क्या फायदा?
उड़द दाल और राजमा प्रोटीन ,कैशियम ,आयरन की मात्रा अधिक मात्रा में पाई जाती है. जो हमारे शरीर के लिए बहुत ही जरुरीऔर लाभदायक होता है
निष्कर्षण
आप अब आसानी से घर पर इस शानदार Dal Makhani Recipe In Hindi का आनंद उठा सकते हैं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं। तो बिना देरी किये, जल्दी से Dal Makhani बनाएं और इस नए अंदाज में दाल मखानी रेसिपी की शानदारता का आनंद उठाएं।
यदि आप के मन में किसी तरह का कोई सवाल हो तो comment करके हमसे जरुर पूछ सकते है यहां तक पढ़कर आपकी भूख तो बढ़ ही गई होगी! तो बिना समय गवाए, जल्दी से घर पर Dal Makhani recipe बनाएं और इसका स्वाद उठाएं।