अंडा करी (Egg Masala Curry in Hindi): अंडा लोग कई तरह से खाते है कुछ भुर्जी बना कर खाते है कुछ उबला हुआ अंडा खाते है कुछ अंडे का आमलेट बनाकर खाते है तो वाही कुछ लोग अंडा करी बना कर खाते है अंडा में अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो सेहत के लिए फायदेमंद है अक्सर लोग अंडा करी खाना पसंद करते है लेकिन इसे बनाने में थोड़ा ज्याद समय लगता है जिसके कारण बनाने से बचते है
लेकिन हम आपको कुछ अलग तरह से अंडा करी रेसिपी के बारे में बतायेगे जो बनाने में आसन और जल्दी बना कर तैयार हो जाती है और इसका स्वाद इतना स्वादिस्ट होगा की आप अपनी उगली चाटते रह जायेगे।
एग करी बनाने की सामग्री
- 11 कच्चे अंडे
- 3 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 3 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- साबुत मसाले: तेज पत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जावित्री, लॉन्ग
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- कटा हुआ धनिया पत्ता सजाने के लिए
एग करी बनाने की विधि Egg Masala Curry in Hindi
Step 1. अंडों की तैयारी
अंडा करी (Egg Curry Recipe) बनाने के लिए पहले अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ ले। अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, स्वाद अनुसार नमक और 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर सभी को अच्छे से मिलाकर अंडों को अच्छे से फेंट लें।
Step 2. अंडों को स्टीम करना
अब तीन छोटी कटोरियां लें और उन्हें तेल से चिकना कर लें। फेंटे हुए अंडे को कटोरियों में थोड़ा-थोड़ा डालें और इसके ऊपर से थोड़ा-थोड़ा बारीक कटा प्याज और टमाटर डालें। अब इन कटोरियों को एक तरफ रख दें।
Step 3. तेल में मसालों का तड़का लगाएं
एक कढ़ाई लें और उसमें 2-3 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें खड़े मसाले जैसे- तेज पत्ता , दालचीनी, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जावित्री, लॉन्ग और 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा डालें। इन सभी मसालों को हल्का भूनें ताकि इनकी सुगंध अच्छे से बाहर आ जाए।
Step 4. प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें
अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और इसे हल्के सुनहरे रंग का होने तक पकाएं। जब प्याज अच्छे से पक जाए तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी अच्छे से भूनें ताकि इसका कच्चापन ख़त्म हो जाए।
Step 5. मसाले डालकर भूनें
अब 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे 30-40 सेकंड तक भूनें। इसके बाद बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए और तेल अलग न दिखने लगे।
6. अन्य मसालों का मिश्रण
अब इसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, और 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर डालकर मिलाये। और इन सभी मसालों को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाए ताकि ग्रेवी का स्वाद गहरा हो जाए।
Step 7. ग्रेवी तैयार करें
अब ग्रेवी के लिए 2-3 कप पानी डालें या आपनी जरूरत के हिसाब से पानी डालें। इस पानी को मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं। इसके ऊपर एक जाली रखकर अंडे वाली कटोरियां रख दें और ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाए। इस प्रक्रिया से ग्रेवी और अंडे दोनों एक साथ पक जाएंगे।
Step 8. अंडों को ग्रेवी में डाले Egg Masala Curry in Hindi
जब अंडे पक जाएं और फूल जाएं तब कटोरियों को कढ़ाई से निकालें। अंडों को कटोरी से बाहर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इन्हें ग्रेवी में डालें। अब इसे 1-2 मिनट और पकने दें ताकि अंडे और ग्रेवी का स्वाद आपस में अच्छे से मिल जाए।
एग करी परोसने का तरीका
आपकी स्वादिष्ट और मसालेदार एग करी रेसिपी बनकर तैयार है। इसे हरे धनिये के पत्तों से सजाएं और गरमा-गरम चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें। यह डिश खाने में बहुत ही लाजवाब है साथ ही इसे बनाना भी बेहद आसान है।
कुछ टिप्स और सुझाव:
- अगर आप एग करी को थोड़ा और तीखा बनाना चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- कसूरी मेथी का इस्तेमाल एग करी के स्वाद को बढ़ाता है, इसलिए इसे जरूर डालें।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करने से करी को एक सुंदर लाल रंग मिलता है, बिना अधिक तीखा किए।
- अगर आप ग्रेवी को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ा कम पानी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष
एग करी(Egg Masala Curry in Hindi) एक सरल और स्वादिष्ट डिश है जो किसी भी अवसर पर भी बनाया जा सकता है। इसे मसालेदार ग्रेवी के साथ परोसकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं। घर पर बनाया गया एग करी न केवल सेहतमंद होता है बल्कि इसका स्वाद भी बाहर के खाने से बेहतर होता है। इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और अपने खाने का मजा बढ़ाएं!
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