चना मसाला रेसिपी (Chana Masala Recipe in Hindi): चना मसाला भारतीय रसोई में बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह न सिर्फ खाने में लाजवाब होता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आज हम आपको चना मसाला(Chana Masala Recipe) बनाने की एक आसान और पारंपरिक विधि बता रहे हैं जो आपके खाने में चार चांद लगा देगी। इस रेसिपी में हमने सही मसालों और विधि का प्रयोग कर इसे और भी स्वादिष्ट बना दिया है। आप भी निचे बताये गए स्टेप को फालो कर के शानदार चना मसाला रेसिपी बना सकते है
चना मसाला बनाने की आवश्यक सामग्री
चना मसाला तैयार करने के लिए आपको कुछ खास सामग्री की जरूरत होगी, जो आसानी से आपके किचन में मिल जाएगी। आइए जानें इन जरूरी मसालों और सामग्रियों के बारे में:
- 400 ग्राम सफेद चना – भीगे हुए
- 2 बारीक कटी हुई प्याज
- 3 टमाटर – टमाटर की प्यूरी के लिए
- 15 लहसुन की कलियां – लहसुन का स्वाद बढ़ाने के लिए
- 1 टुकड़ा अदरक – मसालों का स्वाद संतुलित करने के लिए
- 3 हरी मिर्च – तीखेपन के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल – तड़के के लिए
- साबुत मसाले – लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, तेजपत्ता, जावित्री, दालचीनी (स्वाद और खुशबू के लिए)
- स्वाद अनुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2.5 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – रंग और स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर – मसालों का तीखापन लाने के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी – खुशबू और स्वाद के लिए
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा – तड़के के लिए
- 1 चुटकी हिंग – पाचन के लिए फायदेमंद
- 1 चम्मच घी – स्वाद और सौंधापन लाने के लिए
- 1 साबुत लाल मिर्च – तड़के के लिए
चना मसाला बनाने की विधि Chana Masala Recipe in Hindi
मसाला चना (Masala Chana Recipe in Hindi) बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। रातभर चने भिगोने के बाद आपको केवल 30-40 मिनट में यह रेसिपी तैयार हो जाएगी। यह जल्दी बन जाने वाली और पौष्टिक डिश है जो आपके रोजमर्रा के भोजन को और भी खास बना देती है।
Step 1. चना भिगोने की तैयारी
चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले 400 ग्राम सफेद चने को अच्छे से धो लें। इसके बाद इन्हें 6 से 8 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें ताकि चने मुलायम हो जाएं। भिगोने से चने जल्दी पक जाते हैं और स्वाद भी बढ़ जाता है।
Step 2. टमाटर और मसाले की प्यूरी बनाएं
अब मिक्सर जार में 3 टमाटर, 3 हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर प्यूरी बना लें। यह प्यूरी चना मसाला में मसालों का बेहतरीन संतुलन और स्वाद देगी।
Step 3. तेल और मसालों का तड़का लगाएं
एक प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें साबुत मसाले जैसे लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, तेजपत्ता, जावित्री, दालचीनी, और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
Step 4. टमाटर प्यूरी और मसालों का मिश्रण
अब प्याज के सुनहरा हो जाने पर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और इसे 1 मिनट तक पकाएं। इसके बाद 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिलाकर तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
Step 5. भीगे हुए चने डालें और पकाएं
अब इस मसाले में भीगे हुए चने डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूने। इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
Step 6. अंतिम तड़का और परोसने की तैयारी Chana Masala Recipe in Hindi
चना मसाला पकने के बाद कुकर को खोलें और इसे थोड़ा और गाढ़ा करने के लिए करछी की सहायता से थोड़ा चना हो मैस दे। अब एक छोटे पैन में 1 चम्मच घी गरम करें, इसमें 1 साबुत लाल मिर्च और 1 चुटकी हिंग डालकर तड़का तैयार करें। यह तड़का चना मसाला पर डालें और अच्छे से मिलाएं। अब आपका चटपटा और स्वादिष्ट चना मसाला तैयार है।
चना मसाला के साथ क्या परोसें?
चना मसाला(Chana Masala Recipe) को आप चावल, पूरी या पराठा के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन पार्टी या खास मौकों पर परोसे जाने वाले सबसे पसंदीदा डिश में से एक है।
स्वास्थ्य के लाभ
चना मसाला (Chana Masala) न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें प्रोटीन, फाइबर और कई आवश्यक विटामिन और मिनरल्स होते हैं। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और पाचन तंत्र के लिए भी लाभकारी होता है।
नोट: अगर आप चना मसाला को और भी तीखा बनाना चाहते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और यदि कम तीखा चाहते हैं तो मिर्च को कम कर सकते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप कुछ नया बनाना चाहते है तो मसाला चना (Chana Masala Recipe in Hindi) एक बेहतरीन डिश है। इसे बनाना जितना आसान है इसका स्वाद भी उतना ही लाजवाब है। चाहे आप इसे स्नैक्स के रूप में खाएं या मुख्य भोजन के रूप में परोसें, यह रेसिपी हर बार आपको तारीफों से भर देगी।
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