मटर पनीर की सब्जी (Matar Paneer Ki Sabji): मटर पनीर एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है। यह व्यंजन भारतीय घरों में खासतौर पर पसंद किया जाता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप भी मटर पनीर बनाना चाहते हैं और इसे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। यहां हम आपको Matar Paneer Recipe बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और कुछ टिप्स बताएंगे, जिससे आपका मटर पनीर बिल्कुल परफेक्ट बनेगा।
मटर पनीर की सब्जी बनाने की सामग्री
Matar Paneer Recipe बनाने के लिए आपको कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी। ये सभी सामग्री आसानी से बाजार में मिल जाती हैं:
- 300 ग्राम हरा मटर
- 300 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच बेसन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- साबुत मसाले (इलायची, दालचीनी, चक्री फूल, लौंग, तेज पत्ता)
- 1 चम्मच हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी
- बारीक कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
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मटर पनीर मसाला बनाने की विधि Matar Paneer Ki Sabji in Hindi
Matar Paneer Masala बनाने की प्रक्रिया थोड़ी सी मेहनत मांगती है लेकिन अंत में यह आपको स्वादिष्ट और खुशबूदार डिश मिलती है। आइए जानते हैं इसको बनाने का आसान तरीका:
Step 1. तेल में साबुत मसाले भूनें
Matar Paneer Ki Sabji बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें 1 चम्मच जीरा, 2 छोटी इलायची, 1 बड़ी इलायची, दालचीनी, चक्री फूल, लौंग और तेज पत्ता डालकर अच्छी तरह से भूनें। ताकि इनका पूरा स्वाद निकल जाए।
Step 2. प्याज, लहसुन और अदरक डालें
जब साबुत मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। अब इस मिश्रण को ढककर 1-2 मिनट तक पकने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
Step 3. मटर डालें और पकाएं
जब प्याज अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें हरा मटर डालें और अच्छे से मिला लें। मटर को 4-5 मिनट तक मीडियम आंच पर ढककर पकने दें ताकि वह सॉफ्ट हो जाए।
Step 4. मसाले डालकर पकाएं
अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर 2 चम्मच बेसन डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि बेसन का कच्चा स्वाद खत्म हो जाए। इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करें। फिर 3-4 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें।
Step 5. अन्य मसाले डालें
अब इसमें 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी और 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें। अब 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं और ढककर मीडियम आंच पर उबाल आने तक पकने दें।
Step 6. पनीर को फ्राई करें
इस बीच एक पैन में 1 चम्मच बटर डालकर उसे गरम करें। जब बटर पिघल जाए तो इसमें क्यूब में कटा पनीर डालें पनीर में ऊपर से 1/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और 1/4 चम्मच नमक डालकर पनीर को अच्छे से फ्राई करें।
Step 7. पनीर को ग्रेवी में डालें
अब जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो उसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालें और अच्छे से मिला लें। 1 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख ले।
सजावट और सर्व करें (Matar Paneer Ki Sabji)
अब ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट मटर पनीर मसाला तैयार है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें।
मटर पनीर के फायदे
Matar Paneer Masala न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है जो शरीर के लिए आवश्यक हैं।
पनीर में कैल्शियम होता है जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। वहीं मटर में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो पाचन तंत्र को सही रखते हैं।
मटर पनीर बनाने के टिप्स
- अगर आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पहले उबाल लें।
- पनीर को ज्यादा देर तक फ्राई न करें, नहीं तो वह सख्त हो सकता है।
- ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए बेसन का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप क्रीम या काजू पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष
मटर पनीर रेसिपी (Matar Paneer Ki Sabji) एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय डिश है जिसे आप किसी भी अवसर पर बना सकते हैं। इसे बनाने की विधि सरल और सामग्री भी आसानी से उपलब्ध होती है। इस डिश को आप रोटियों, पराठों या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस लाजवाब व्यंजन का आनंद लें!
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