इस स्वादिष्ट डिश को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
मुख्य सामग्री:
- 1 किलो चिकन (लेग पीस में कट लगाएं)
- 5 मीडियम प्याज (बारीक कटे हुए)
- 5 टमाटर (प्यूरी बनाएं)
- 15 भीगे हुए काजू (पेस्ट बनाएं)
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
साबुत मसाले:
- 2 तेज पत्ता
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 ज्यावित्री
- 2 बड़ी इलायची
- 4 छोटी इलायची
- 1 स्टार फूल
- 5 लौंग
- कुछ काली मिर्च के दाने
पाउडर मसाले:
- 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
शाही चिकन मसाला बनाने की विधि Shahi Chicken Masala in Hindi
Step 1: चिकन को मैरिनेट करें
शाही चिकन मसाला बनाने के लिए सबसे फले चिकन को अच्छे से धो लें। फिर एक बाउल में डालकर उसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, और 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिक्स करके 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
Step 2: मसाले भूनें
एक कड़ाही में 4 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, ज्यावित्री, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, स्टार फूल, लौंग, और काली मिर्च डालें। मसालों को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
Step 3: प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट पकाएं
जब मसाले भुन जाएं तब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि प्याज का कच्चापन खत्म हो जाए। फिर इसमें 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं।
Step 4: चिकन फ्राई करें
अब मेरिनेट किया हुआ चिकन कढ़ाई में डालें और 2 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। फिर आंच धीमी करके लगभग 8-9 मिनट ढककर पकाएं।10 मिनट बाद चिकन लगभग 60-70% पक चुका होगा। अब चिकन को कढ़ाई से निकाल कर एक अलग बर्तन में रखें।
Step 5: मसाले और टमाटर की प्यूरी मिलाएं
कड़ाही में 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच कसूरी मेथी और 1/2 चम्मच गरम मसाला डालें। इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और 1/2 चम्मच नमक मिलाएं। टमाटर का तेल अलग होने तक इसे अच्छे से पकाएं।
Step 6: काजू का पेस्ट डालें
टमाटर पकने के बाद उसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह ग्रेवी को शाही और क्रीमी बना देगा।
Step 7: चिकन और ग्रेवी को मिलाएं Shahi Chicken Masala in Hindi
फ्राई किए हुए चिकन को ग्रेवी में डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसे ढककर 10-12 मिनट तक पकने दें। चिकन पूरी तरह पकने पर गैस बंद कर दें। ऊपर से कटा हरा धनिया और क्रीम डालें।
परोसने का तरीका Shahi Chicken Masala in Hindi
शाही चिकन मसाला गरमागरम परोसें। इसे नान, पराठा, या बासमती चावल के साथ सर्व करें। यह डिश हर खाने को खास बना देती है।
टिप्स: (Shahi Chicken Masala)
- आप मसाले की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- चिकन को सही तरीके से मैरीनेट करना बेहद जरूरी है। इससे मसाले चिकन के अंदर तक समा जाते हैं।
- ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद गहराई से विकसित हो सके।
- काजू का पेस्ट और क्रीम इसे शाही और मलाईदार बनाते हैं, इन्हें मात्रा अनुसार ही डालें।
- तैयार पकवान को ताजे धनिये और क्रीम से सजाकर परोसें, इससे इसका स्वाद और आकर्षण बढ़ जाता है।
निष्कर्ष
शाही चिकन मसाला (Shahi Chicken Masala in Hindi) एक परफेक्ट डिश है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए खास मौकों पर बना सकते हैं। इसकी लाजवाब खुशबू और क्रीमी स्वाद इसे हर किसी का पसंदीदा बना देता है। इसे जरूर ट्राई करें और अपनी रसोई में रेस्टोरेंट जैसा जादू लाएं!
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