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टमाटर प्याज की चटनी (Tomato onion chutney in Hindi): प्याज और टमाटर की चटनी इटली, डोसा, पराठा जैसे डिश के साथ खाने में एक बेहतर कांबिनेशन और स्वाद में चारचांद लग जाता है या टमाटर प्याज की चटनी दक्षिणी भारत के राज्यों जैसे तमिलनाडु कर्नाटक और आंध्र की घरों की बहुत ही लोकप्रिय चटनी मानी जाती है इसमें टमाटर प्याज को लहसुन सूखी दाल मिर्च और डाल के साथ पकाया जाता है फिर उसे मिक्सर में पिसकर कर ऊपर से राई के दाने और करी पत्ता का तड़का लगाकर ऊपर से डाला जाता है तो चलिए जानते है की टमाटर और प्याज की बेहतरीन चटनी कैसे बनाते है आसन तरीके के साथ में
टमाटर प्याज चटनी की सामग्री Tomato Onion Chutney in hindi
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 3-4 सूखी लाल मिर्च
- 6-7 लहसुन कालिया
- धनिया पत्ता नमक
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 5-6 करी पत्ता
- 1/4 चम्मच हींग
- 2 चम्मच चना दाल
- 2 चम्मच उड़द दाल
- इमली का फल
टमाटर प्याज की चटनी बनाने की विधि
एक पेन को मध्यम आंच पर गरम करें। उसमें दो चम्मच तेल डालें।
तेल गरम होने पर उसमें लहसुन, करी पत्ता, उड़द दाल, और चना दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
जब दालें पक जाएं, उसमें सुखी लाल मिर्च डालें और 10 सेकंड के लिए भून ले।
अब कटा हुआ प्याज और कटा हुआ टमाटर डालें, साथ में आधा चम्मच नमक डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। ध्यान दें कि गैस की आंच धीमी रहे, ताकि टमाटर और प्याज जल न जाएं।
जब सभी सामग्री अच्छे से पक जाए तो आप गैस बंद करें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर टमाटर प्याज को मिक्सर में डालें साथ में दो चम्मच इमली के पल्प डाले और बिना पानी के एक फाइन पेस्ट बनाएं।(अगर आप का चटनी नही पिस रहा है तो थोड़ा सा पानी मिला सकते है )
चटनी को एक बाउल या कटोरी में निकाल ले ।
अब तड़का लगाने की तैयारी करें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, फिर उड़द दाल, राई, हिंग, कड़ी पत्ता डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
अब तैयार तड़का को टमाटर प्याज की चटनी पर डालें।”
परोसे – आप इसे इटली ,डोसा पराठा जैसे डिश के साथ परोस सकते है
बेहतरीन टमाटर प्याज की चटनी बनाने की टिप्स
- अगर आप चटनी को थोड़ी मीठी बनाना पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ी शक्कर भी मिला सकते हैं।
- चटनी को थोड़ी ठंडी करके रखने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- पके टमाटर स्वादिष्ट प्याज टमाटर की चटनी बनाने के लिए लाल-लाल टमाटर का उपयोग करें
- चटनी को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें नींबू का रस मिला सकते हैं
- चटनी को ज्यादा तीखा बनाने के लिए इसमें लाल मिर्च थोड़ा अधिक मिल सकते हैं
बेहतरीन टमाटर प्याज़ चटनी के फायदे:
- टमाटर प्याज़ चटनी में विटामिन सी, ए, और कारोटीन होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
- टमाटर में लाइकोपीन होता है जो हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
- प्याज़, टमाटर में पायी जाने वाली फाइबर पाचन को सुधारती है और अच्छे डाइजेशन को सपोर्ट करती है।
- टमाटर में पाया जाने वाला लाइकोपीन त्वचा को रोशनी देता है और त्वचा के लिए फायदेमंद होता है।
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निष्कर्ष
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